大家好 ，鲶鱼今天给各位分享鲶鱼炖茄子的炖茄做法家常的一些知识 ，其中也会对鲶鱼炖茄子的常鲶菜做法家常菜进行解释，文章篇幅可能偏长 ，鱼炖如果能碰巧解决你现在面临的做法问题，别忘了关注本站 ，家常现在就马上开始吧 ！鲶鱼
本文目录
主料:
鲶鱼一条
茄子300g
辅料:
姜适量
蒜适量
油适量
料酒适量
醋适量
生抽适量
盐适量
糖适量
味精适量
鲶鱼炖茄子的做法:
1.鲶鱼一条约800g 。
2.茄子300g、常鲶菜姜、鱼炖蒜 。做法
3.把鲶鱼斩成段 。家常
4.把茄子掰成块 。鲶鱼
5.起锅热油 ，炖茄爆香姜蒜。常鲶菜
6.放入鲶鱼段 ，烹入醋 、料酒 。
7.加生抽后 ，再加适量水 。
8.烧开后，放入茄子段 。
9.大火烧开 ，用中小火慢炖 。
10.炖制大约15---20分钟左右 ，至茄子软烂 。加盐 、糖、味精调味。
11.调味后 ，稍炖制1分钟左右即可出锅装盘 。
鲶鱼炖茄子的主料是两斤重的鲶鱼一条 ，长茄子（也叫线茄子）一斤左右 。下锅前 ，先要把鲶鱼和茄子清洗干净 ，然后将茄子手掰成长条块 ，不动刀削（用刀切的茄子有铁锈味儿） 。
再准备好几片五花肉或猪肥膘 ，葱 、姜切丝，蒜切片 ，香菜切段 ，然后在锅内加入底油，加热 ，放入葱 、姜丝 、蒜片爆锅，下猪肉片 ，炒出油，加水（可多放些） ，然后放入鲶鱼，加酒 、醋及干辣椒 、盐等 。
开大火烧开锅后 ，再下茄子 ，烧开 ，改中火炖 。炖到汤汁变白 ，茄子熟透 ，就可以起锅装盘 ，再把香菜段撒在菜，便可以端上桌了 。
主料1人份
茄子300克，鲶鱼400克
辅料
姜5克，蒜5克 ，葱5克 ，香菜5克 ，小米椒100克 ，花椒1克，料酒20克 ，生抽10克 ，豆瓣酱20克
步骤1 ，姜末5克 ，葱花5克 ，香菜5克切段 ，小米椒300克切段，茄子30克切片
步骤2 ，食用油10毫升 ，花椒1克 ，倒入姜片 ，蒜片 ，大火爆香 ，鲶鱼400克 ，料酒20克 ，生抽10克 ，郫县豆瓣酱20克，翻炒均匀
步骤3 ，清水500毫升 ，大会煮沸 ，倒入茄子，翻炒均匀 ，倒入小米椒 ，中火煮至茄汁软烂
步骤4 ，倒入香菜 ，葱花即可出锅
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